BroccoliのHP

✔︎✔︎✔︎ブロッコリースタッフ大募集。



ただいま、ブロッコリーでは、スタッフを大募集しています。

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20歳から美容一筋でもがくも、
25歳〜28歳までオーストラリア、世界一周と海外でハサミを持って遊び呆け、
貯金も職も家もなく再び東京へ。
がむしゃらに3年過ごし、運良く30歳で恵比寿、代官山に 
接客はしない、お客様はいない美容室 Broccoli(ブロッコリー)  playhair  を立ち上げれた。32歳で(株)モテルを設立するも、愛犬からあげとちょんまげに溺れる。
一生髪を切り続けたい美容師としての藤川英樹、
ハサミを持たない藤川英樹をこれからどうプロデュースしていくのか。
はちゃめちゃな経営と教育をこのブログを通じてご覧あれ。

2018年12月10日月曜日

スタッフ年収700万のラーメン屋、永福町大勝軒に行ってみた。美味いだけじゃダメ。


「英樹、永福町にある大勝軒ってラーメン屋知ってっか?

あそこの大勝軒は、


実は個人店で他の大勝軒とは関係ないんよ。


俺、あそこで5年修行させてもらってたんよ。」



大勝軒、他の店舗では食べたことあるけど、

永福町の大勝軒は目の前通ったことしかなかった。


「あの大勝軒な、味がうまいのはもちろんなんやけどな、

修行の身として5年しか働かせてもらわれへんのや。


年収は600万から700万もらえて、


それを使う時間もないくらい忙しいから、


卒業する5年後には開業資金が貯まってるんや。


俺はその金使ってバリで今チャレンジしてる。


日本帰ったら是非行ってみてくれ。」










って友達が話してくれたのを思い出して、

ランニングがてら永福町まで行ってきた。





オープンして60年経ってもいまだにずっと行列ができるらしい。

時間も時間やったのか、

運良く並んでる人がおらんくて

すんなり入れた。



座ると同時に注文聞かれて、

そんなすぐ決めれるか!思ったけど、メニュー見たら

中華麺とチャーシュー麺、トッピングはメンマと生卵しかないから、

迷うことなく

中華麺に生卵トッピングで注文。

中華麺で1180円。

他のお店なら全部トッピングができてパクチーまでのせれる値段。

正直高いなぁ。。と思いながら、

目の前にあったラーメン通信って新聞みたいなやつを手にとって読み始めた。



麺の量が2玉分です。

って書いてあった。

おにぎり食ってからランニングした俺はそんな腹減ってなかったから、

必死で腹式呼吸して空腹を作りながらラーメンを待つ。



喉乾いた。

走ってきた俺は喉カラカラ。

そこに出てきた氷いっぱいの水。

あかん、少なすぎる。

一気飲みしておかわりする水探してもテーブルには水は置いてなかった。

うーん。忙しそうやから水はラーメン来るタイミングまで我慢しよう。

と思った瞬間、

おばちゃんがお水どうぞってつぎにきてくれた。

ラーメンが来る前に

それから2回飲みきって

その度におばちゃんがすぐ注ぎに来てくれた。

なんで、ラーメン屋によく置いてあるセルフの水カウンターに置いとかへんねやろ。。


それも後ほどラーメン通信に書いてあった。

”熱々のラーメンには、氷がぎっしり入った冷たい水が必須。

ぬるくて氷が解けた水はあかん。

夏の暑い時にでも(ランニングで汗だくでも)冷たい水が出てくれば

熱々のラーメンも美味しく食べれる。

しかも、

ホールのおばちゃんも、調理場のおっちゃんも水の有無をダブルチェックしてるらしい。





ラーメン到着。






量多っ

食べきれるかな。。。

スープをすする。。

熱っ!!!

がうまい。


二玉入ってるめちゃでかいラーメンは

そんな空腹じゃない俺でもゆっくりやったけどなんなく食べれた。

おどろいたのは、ゆっくり食べても

最後までスープが熱々。

せやから

麺が無くなってからも、なんだかもったいなくて

スープも飲み干してしまった。


それも、ラーメン通信読んでみたら、

最後まで熱いのには上質の油を表面にたっぷりひいてるから熱が逃げない。

これはどこのラーメン屋でもやってることだろうけど、


明らかに油たっぷりのラーメンのスープまで飲み干しても

胃もたれせんらしい。

実際、してない。


ほんで、

熱々のラーメンを食べるのに、

女性はレンゲでワンクッションさせてから食べる人が多いらしく、

レンゲが大きくてええ感じに小さいラーメンがレンゲの上で作れるようになってた。


周りを見渡したら

女性客が半分おった。

二玉も入ってるのに、女性客もほとんど人が残さないらしい。



しかもラーメン屋で一番見かけない客層のおばちゃんも多い。

家族も多い。

ほんで、老舗感満載やのに、

店内、厨房もめちゃくちゃ綺麗やった。

カウンターもベタベタしてないし、

床もツルツルしてない。


ちなみに、

カウンターを拭くタオルは、

お客様一人につき一枚使ってそれだけで洗濯に出してるらしい。



肝心のラーメンの味やけど、

このド定番の中華麺で美味しいと思ったのはうまれて初めてやった。

これも、ずーーっと同じ伝統の味でやってるのかと思いきや、

味変え。っていって、何度もなんども変えてるらしい。

同じ薬をずっと使ってたらそのうち効かなくなるだろ。

ラーメンも何年も来てもらおうと思ったら


味を進化させていかなきゃあかん。」


らしい。

だから何代にも渡って常連さんが通い続けるらしい。

俺も、もう食いたい。




食べ終わって、スープもすすり終わったことやし

ラーメン通信も、残りは家で読もう。

って思って、

席を立とうとした時に、


小学生中学年くらいの子と、

50歳くらいのおばちゃんが入ってた。

親子か、いとこのおばちゃんか関係はわからんけど。


ほんで、おばちゃんが

「中華麺二つ。」

て注文した。

ほな子供が、嬉しいそうな声で

「えっ、なんで二つなん?」



俺も同じこと思った。


その子じゃ食べきれへんやんって。


ほな、そのおばちゃんが

「後で友達が一人来るのよ。」

って言って、なるほど。

って思ったんやけど、

その子供はちょっとしょんぼりしてた。


その親子?は多分、何度もここに来てて、

いつも、このでっかいラーメンを二人で分けて食べてるんやろな。

で、

子供は俺も大人になったらこれを一人で食べるんや!

って思ってるはずやもんな。

せやから、

「中華麺二つ」の注文で、

俺は大人の仲間入りや!って一瞬喜んだんやろな。

床屋にいって、いつからかお菓子をお土産にもらわなくなった時の喜びを

一瞬味わったんやろな。

でも、まだ食べきれへんと思うぞ。

って思いながら、


この永福町の大勝軒ってラーメン屋は、

こうやって何代にも渡って人を育てていく店なんやな。

それが、働いてくれる人ももちろんやし、

来てくれてる人たちも。

そーいえばこないだのディズニーの日記にも書いたなこれ。


「金利のかからない金は借りてはいけない。」

「誰よりもこまめに働いて信用をつくっていきなさい。」

「経営者だけが豊かになるのはいけない。従業員も豊かにしなさい」

「どんな仕事でも日本一を目指しなさい」

これ、大勝軒から独立する人へのアドバイスらしい。


ラーメン一杯でこんなに刺激受けたの初めてでした。

天晴れです。

こんな縁をつないでくれた

まっちゃん、ビロさんあっりがとう。


では!



※※※

ブロッコリーは2019年から

一年のうちどこかの1ヶ月(連続で)お休みのお店にする。

Challenge and Experience (挑戦と経験)月間。

C&E 制度を導入します。


一読願いします。


250Kのアタカマ砂漠マラソンにチャレンジしてみて。これから。




※※※


年末年始の営業。
12月12日〜休み無し。31日18時まで。

1月5日12時〜
年始の営業スタートします。

よろしくお願いします!





                                                       2016,5,1







                                                                               2016,5,1





  


Broccoli playhair


150-0021
東京都渋谷区恵比寿西1-30-16
オアシス代官山2F

☎03-3461-1919

営業時間11時~21時

定休日 火曜日&第一第三水曜日










Broccoli 2 shibuya

〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町7-12 野村ビル2F

☎︎03-6277-5720

営業時間11時~21時

定休日 火曜日&第二水曜日,第四水曜
















2018年11月22日木曜日

グループランするよー 11.27(tue)20時〜


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グループランします🏃‍♂️🏃‍♀️ 11.27(tue)20時start . @broccoliplayhair の二店舗の間にある僕らの大好きランウェア屋さん @connectedtokyo さんの開催する代官山マウンテンランニングクラブさんとのコラボです。 . アタカマ砂漠マラソン走った チームチキンハートのメンバー、代々木上原ミチョリパンの @shinya.nakao.50 と、 なんと 愛してやまないランウェアブランド @eldoreso の阿久澤さんも参加していただけるとか。 . 楽しみー! ランニング初心者でも参加できるペースで10k程度を予定しています。 . 当日は1930に @connectedtokyo に集合、20時スタートです。 . よろしくお願いします! . #グループランニング #渋谷 #running #eldoreso #connectedtokyo #broccoliplayhair #代官山マウンテンランニングクラブ #daikanyamamountainrunningclub #代官山
Hideki Fujikawa フジカワヒデキさん(@hidekifujikawa_trailrun)がシェアした投稿 -


アタカマ砂漠マラソン250K走った時のチームChicken Heart 。




チキンハートって【びびり】【臆病者】【腰抜け】

とかの意味があるんだけど、

そのチーム名にしたのは、


こんな僕らでも頑張れば大きなことを成し遂げれる。

みんなの一歩踏み出す勇気になれば。


って思ったから。




この大会に出るためだけのチーム名だったけど、


最近お世話になってる大好きなランウェアショップの

CONNECTEDさんからコラボでグループランしないか?




との声をかけてもらい、

コラボでグループランさせてもらえることになった。



チーム寝かしてるのももったいないしね。


しかも愛してやまないランウェアブランド ELDORESOの阿久澤さんも参加していただけるとか。








新しい何かが始まりそうだな。




一歩踏み出す勇気をちょっとでも与えれたなら、

その次は趣味の押し付け。

そして趣味への引き込み。


「百聞は一見に如かず」

とはいうけど

「百考は一行に如かず」

(考えまくるよりも、一歩行動してみる方が10000倍効果がある)


やね。


走ってみたいな〜とか、

最近走ってないな〜とか、

何か新しいこと始めたいな。

ダイエットしよかな。

最近モヤモヤしてるな。

って思ってる人も来ちゃえばいい。


絶対後悔させないから。




11.27(tue)

19時半に、渋谷CONNECTED集合、(渋谷区鶯谷町2-8)
20時スタート。

店内で着替えさせてもらえます。

初心者でも参加できるペースでゆっくり8K〜10Kを予定しています。


あーーー楽しみ。


あ、多分グループラン一回で終わらないから

今後ともよろしく。









2018年11月16日金曜日

ブロッコリーに大物新人入りました。


僕「コウタ〜(新人さん)近々飲みにでも行こうや〜」

コウタ「いいっすよ〜」





(こいつ舐めてる。。)



僕「コウタ〜シャンプー練習見るわ。俺の頭シャンプーしてや〜」

コウタ「いいっすよ〜」




(いいっすよじゃないだろ。お願いしますだろ。。。)



大物になるに違いない。













2018年11月15日木曜日

岩瀬の結婚式の祝辞を考える。18(日)はブロッコリー両店お休みです。


岩瀬:「英樹さん、

俺ら、

やった事、やってくれた事に対しては

気づいててもあんま褒めてあげれてないのに、


やってない事に対して

あーだこーだ言い過ぎかもですね。。


俺、やった事、やってくれた事に対して

細かな事でももっと褒めていきたいなと思ってるんですよ。



あーちゃんと見てくれてるんだ。

って

思わないと

なかなかみんな動かないかもです。

まーいっかってなっちゃうかもです。



俺、前の会社で、

やっぱ好きな先輩、かっこええ先輩って

細かなとこも気づいていちいち褒めてくれてたんですよね。

あれ、やってくれたらしいじゃん。とか

あれ、ええ感じやったな!とか。


逆に苦手な先輩は、

顔見ればあーだこーだ言ってきました。

粗探しのように。

言われ続けてるうちになんだか勝手に苦手意識生まれて、

顔見たくなくなってました。」






何気なく飲んでる時にB2店長の岩瀬が言うてくれて。


確かに。

ほんまそれ。


って思いました。


僕から見て、


岩瀬は

これができてます。


よく気づいて褒めてるな。

って思う。


ほんまは僕にこれを言いたいだけやのに、

自分が出来てないかのようのに、

僕に伝えてくれました。


もし、これが、

「英樹さん!

英樹さんはここができてへん!」


って言われてたらイラっとして素直に聞けてなかったかもです。



いつもいい気づきをくれます。



ってことがよくある最近です。



今週末18(日)は岩瀬の結婚式。

ブロッコリーはお休み。

盛大に祝ってきます。

祝辞の挨拶考えてたら

ブログ読み漁ってもて進まへん。

何喋ろ。







Broccoliで2019年から始まるC&E制度
一読お願いします。

Challenge and Experience (挑戦と経験)月間。





2018年11月10日土曜日

LINO!!化けろ!!!


21歳のクソがきだったLINOがもう30歳。

アメリカのVISAに落ちてあと3年は日本にいます。


腹くくってブロッコリーで髪切ってるし、

ヘアメイクの仕事にも力入れてやっていってます。




こないだLINOと久々に縄のれんに飲みに行ったら、


「英樹さん、英樹さんに出資してもらって3年だけお店やりたいです。」

「あ!B2、私に売ってくれません?」




ってぶっ飛んだこと言うてきよりました。



「誕生日プレゼントはいらないです」

って言ってたのに、

メルカリでいい靴を買って、

スクショ送ってきて、

現金を請求されました。

流石、皮膚から酒飲む子です。







でも、LINOを生かすのも僕の仕事のうち。

この3年でもっといい関係を築いて

もっとカッコええやつになってもらわんとです。


LINOのブロッコリーでの働き方、関わり方ももっと話し込んでいこうと思います。

てことで、

LINOに切ってもらいたい人も大募集です。

基本、Broccoliの恵比寿にいます。




LINOの今とこれからを書いたブログも読んであげてください

『報告とこれから。』


LINO!

この3年で化けろ!



Broccoliで2019年から始まるC&E制度
一読お願いします。

Challenge and Experience (挑戦と経験)月間。






Broccoli playhair




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東京都渋谷区恵比寿西1-30-16

オアシス代官山2F


☎03-3461-1919


営業時間11時~21時

定休日  火曜日& 第1、第3水曜日









Broccoli 2 shibuya




〒150-0031

東京都渋谷区桜丘町7−12 野村ビル2F


☎️03-6277-5720


営業時間11時~21時

定休日 火曜日&第二、第四水曜日